Пляцок " Пани Валевская"

Очень вкусный пляцок с безе, миндалем и заварным кремом

Приготовление

Тесто:
500 г муки
1,5 чайной ложки пекарского порошка
1 пакетик ванильного сахара
0,5 стакана сахарной пудры
200 г масла сливочного
6 желтков.
Замесить тесто и разделить на 2 части. Тесто замешивается руками .
Еще понадобится 400 г густого черносмородиного джема,
160 г резанного поджаренного миндаля.
Безе:
6 белков взбить хорошо , постепенно добавляя 1,5 стакана сахарной пудры ( добавлять по ложке). В конце добавить 1 ст. ложку крахмала и перемешать аккуратно.
Форму выстелить пергаментом ,смазать маргарином. Выложить 1 часть теста, разровнять. На тесто выложить 200 г джема смородинового , на джем - половина белков. Посыпать половиной резанного миндаля( 80г). Выпекать при температуре 175 градусов около 40 минут.
Так же испечь второй корж. Я старалась, чтоб белки подсушились ( температура 160 градусов).
Белки на второй корж ( 3 белка) лучше взбивать перед выпечкой.
Крем:
500 мл молока
3 ст. ложки муки
2 ст. ложки крахмала
2 желтка
3 ст. ложки сахара
16 г миндального сахара ( можно ванильного)
200 г масла сливочного
3 капли миндального аромата.
Один стакан молока смешать с сахаром и с миндальным сахаром. Со вторым стаканом взбить желтки, муку , крахмал.
Молоко с сахаром довести до кипения и тоненькой струйкой вливать второе молоко ( с желтками и мукой и крахмалом), постоянно помешивая. Варить до загустения. Охладить.
Сливочное масло взбить и по ложке добавить заварную массу. Добавить миндальный аромат.
Коржи перемазать кремом, безе во внутрь. На 3 часа на пропитку. Лучше, если пляцок будет пропитываться подольше. У меня пропитывался сутки.
Рецепт из Дримфуда, фото и исполнение мое. Рецепт пляцка из Западной Украины.
Приятного аппетита! Very Happy

мартинка

Пользователь

Регистрация 09.03.2012
Индекс активности 1 362
Рейтинг автора 70
Рецепты 8

Профиль ЛС

Пн, 9 апр 2012 17:17

Просмотров — 23532
Комментариев — 18
Оценок — 4
Рейтинг — 5
Нравится — 2

Очень понравился рецепт и вид превосходный! Только хочу спросить,мартинка, как ведет сябя безе(промазанное кремом,как я поняла) на второй день? Я пекла торт "Поцелуй",там тоже слой песочного теста,безе промазывается кремом и так 3 коржа,так вот на второй день от крема безе намокло,опустилось и вид и вкус,конечно,стали уже не те(правда в безе я крахмал не добавляла) .

Nariko

Пользователь

Наверх

Регистрация 8 апр 2011
Индекс активности 5 056
Рейтинг автора 353
Город Ереван
Рецепты 144

Профиль ЛС

Пн, 16 апр 2012 12:05

мартинка, аппетитный пляцек! А скажи, яйцами не отдает в готовом виде? Surprised

Нарине

мартинка

Пользователь

Наверх

Регистрация 9 мар 2012
Индекс активности 1 362
Рейтинг автора 70
Рецепты 8

Профиль ЛС

Пн, 16 апр 2012 23:29

LILI555, спасибо ! Безе на следующий день было немного помягче, но не размокло. Вкус не изменился. Пляцок этот вкусный и на следующий день, и еще через день. Но коржи я хорошо подсушила . Smile

Nariko, спасибо! Нет , яйцами не отдает вовсе . Вкусно! Smile

Спасибо, девочки! Very Happy

Аленушка 83

Модератор темы "Торты"

Наверх

Регистрация 27 фев 2012
Индекс активности 3 393
Рейтинг автора 419
Город Москва
Блог 3
Рецепты 39

Профиль ЛС

Вс, 6 май 2012 23:54

мартинка, Я к тебе с отчетиком!!!Дорогая,твой тортик просто СУПЕР!!! Good

За день его просто смели!Самое интересное,что коржи,сам тортик очень нежный и сочный,а безе-остается безе,не расплывается и не растворяется от крема!!!Ну,в общем очень интересный вкус получается.

Только ни повидла,ни джема у меня смородинового не было,а было грушевое варенье дольками.Я его измельчила,в блендоре(чаша в комбаине для приготовления коктейлей),и получилось типа повидла.Можно для кислинки туда лимонки добавить.Вот как получилось:

Спасибо тебе за рецепт,и за все объяснения по тортику!!! Thank_you

Так что девочки,не бойтесь,спрашивайте у мартинка,если что не понятно,в рецепте-она ответит и подскажет!!!Все мы ,кто добавляем рецептики-рады объяснить и рассказать,что и как,подсказать,потому как начинаешь печь,и даже при подробном описании,возникают вопросы и уточнения!

мартинка

Пользователь

Наверх

Регистрация 9 мар 2012
Индекс активности 1 362
Рейтинг автора 70
Рецепты 8

Профиль ЛС

Пн, 7 май 2012 00:32

Аленушка 83, спасибо большое за внимание к рецепту! Я очень рада, что пляцок тебе понравился! У тебя он получился очень воздушным! Я думаю, что грушевое варенье можно было и дольками разложить - было бы тоже вкусно. Спасибо большое! Это тебе Give_rose